アメリカンドーナツ

強力粉100%、卵黄とバターをたっぷり。薄力粉を混ぜず、イーストの働きを活かして、超ふわふわのリッチな食感に仕上げた『アメリカンドーナツ』です。

おうちで手軽に作れるのに、まるでお店のようなふわふわ食感。そして、アメリカンなデコレーションを存分に楽しむための3つのコツをまとめました。

① ふわふわ生地のコツ
一般的なレシピでは、薄力粉を混ぜることが多いですが、今回は強力粉100%で作っていくのがポイント。違いはといえば、薄力粉を加えた場合は、サクサクした食感になるため、お菓子のような生地に。一方、強力粉100％の場合は、イーストの働きが活発になりふんわり食感が生まれるため、パンのような生地になるのが特徴。そのため今回は強力粉のみを使い、さらに卵黄とバターをたっぷり加えることで、超ふわふわリッチ食感に仕上げています。

② 成形のコツ
クリスピークリームドーナツのオリジナル・グレーズドのようにリングを細めに作るのがポイント。こうすることで、「時間が経ってもふわふわ」「どこを食べても甘くておいしい」ドーナツになります。生地を棒状にして端を繋げるベーグル式の成形もありますが、今回のようにリッチでベタつきやすい生地では繋ぎ目が割れやすいため、お箸で穴を開けて広げる成形がおすすめです。これなら特別な道具がなくても、お手軽にリングを作ることができます。

③ グレーズとアイシングのコツ
トッピングには、半透明でシャリッとしたはちみつ入りのグレーズと、卵白を使ってポップに色付けする不透明なアイシングの2種類を使い分けます。ベースの味わいを楽しみたいときはグレーズ、スプリンクルなどでカラフルに飾り付けたいときはアイシングと、表現したいデザインに合わせて使い分けるのがポイントです。

繋ぎ目が少し割れてしまったり、形が少し不格好になってしまったりすることもありますが、それもおうちで作るからこその愛おしい個性。揚げたてにカラフルなデコレーションをすれば、見た目も味も最高の可愛いドーナツができあがります。