パイバスケット

こんにちは、おなおドーナツです！

今回は、冷凍パイシートを編み込んで素敵な籠（かご）の器を作り、フルーツをモリモリと盛り付ける『パイバスケット』を作っていきます。一見難しそうに見えますが、冷凍パイシートを編み込んでいく作業はとっても楽しいですね！モノ作りの楽しさを存分に味わえる3つのコツをまとめました。

① 美しい編み込みのコツ
籠のベース（1cm幅）、取手（5mm幅）、縁の飾り（3mm幅）と、それぞれのパーツに合わせてパイ生地を細さを変えてカットしていきます。ここでの最大のポイントは生地の温度管理です。パイ生地は室温に長く置くとどんどん緩くなって編みにくくなってしまうため、涼しい場所で作業すること。もし途中でダレてきたら、一度冷蔵庫でしっかりと生地を冷やします。そうすると、綺麗な編み込みができあがりますので、焦らずに作業するのがおすすめです。

② 組み立てと焼きのコツ
アルミホイルを巻いてサラダ油を薄く塗ったパウンド型を土台にして、編み込んだ生地を被せるように配置していきます。隙間ができないよう角まで丁寧になじませ、卵黄を塗って香ばしく焼き上げます。型から外したあとに内側の焼き上がりが甘いと感じたら、型なしで追加焼きをしてください。内側までしっかり熱を通してサクサク食感に仕上げるのが、おいしくて可愛い籠を作る大切なポイントです。

③ ボリュームを出す仕上げのコツ
焼き上がった籠の中には、カスタードクリームやホイップクリームをたっぷりと詰めていきます。このとき、クリームだけで埋めようとすると少し重たい仕上がりになるため、余ったパイ生地の切れ端を一緒に焼いて、中層に忍ばせるのがおすすめです。こうすることで上げ底になってボリューム感が出ると同時に、カットしたときのサクサクとした層の食感のアクセントにもなります。

細かな三つ編みが焼き上がりで少し膨らんで見えなくなってしまったり、型から外すのに手こずったりすることもありますが、そういったことも手作りや物作りの楽しみの一つ。失敗しながらでも、楽しく丁寧に作ったパイバスケットは、きっと素敵なものになっているはずです！それでは、おうちお菓子作りの時間を一緒に満喫しましょう！