パーネ・ビアンコ

こんにちは、おなおドーナツです！

今回は、イタリアのお惣菜パン『パーネ・ビアンコ』を作っていきます！『パーネ・ビアンコ』とは、イタリア語で「白いパン」という意味。一見シンプルな名前に思えますが、実は生地にバジルやサラミ、チーズなどの具材を巻き込み、美しい「S字型」に成形して焼き上げる、とっても華やかなパンです。それでは、おいしく仕上げるためのポイントを3つご紹介します。

① 手作りセミドライトマト
今回、ぜひおすすめしたいのが、おうちで簡単に作れる手作りセミドライトマトです。半分に切ったミニトマトに塩を振って、オーブン130℃で70分じっくり焼くだけと作り方はとてもシンプル。じっくり水分を飛ばすことで、トマトの甘みと酸味、そして旨味がギュッと凝縮されます。これがとてもパンに合い、イタリア感がアップするので、もしよければ具材として入れてみてください。

② 具材の選び方
旨味のセミドライトマト、コクのチーズ、香りのバジル、スパイシーなサラミ、と、今回はイタリア感満載な具を入れましたが、決まりはないので基本的には好きな具材を入れるのが良いかと思います。ただ、水分が多い具材を入れると生地がベタつき、生焼けになってしまうこともあるので、具材は水分少ないものを選ぶと良いかと思います。

③ S字成形のコツ
広げた生地に具材をのせて端からくるくると巻き、高さの半分までスーッと切れ込みを入れてから、端と端を交互に曲げるようにしてS字に整えていきます。ここで、切れ込みを深く入れすぎると、中の具材がどさっと飛び出してしまうので、切れ込みは半分まで入れるのがポイントです。

日本ではあまり馴染みのないパーネ・ビアンコですが、海外のSNSでは可愛くて美味しそうなパンがたくさんアップされています。ぜひ、皆さんも検索してみてください。それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！