レーズンデニッシュドーナツ

こんにちは、おなおドーナツです！

「焼きドーナツが揚げドーナツを上回ることなんて…ない！」と思っていた私。でも、このレーズンデニッシュドーナツを食べた瞬間、焼きドーナツへのイメージがガラリと覆ります！特別な材料や道具がなくても、ボウルとヘラがあれば気楽に作ることができるのに、仕上がりはまるで揚げたてのような贅沢な味わい。好きなお砂糖をたっぷりまぶせば、自分好みの可愛いドーナツのできあがりです！それでは、おうちで美味しく焼くための3つのコツをまとめました。

① レーズンの仕込み
レーズンを生地にそのまま混ぜて焼くと、表面に出た部分が焦げてしまいがちですよね。そうならないためのポイントは、事前にお湯に浸してたっぷり水分を吸わせておくことです。しっかり保水させることで、オーブンの熱でも焦げにくくなり、ジューシーでふっくらとした食感に仕上がります。

② 手のサイズで測る「簡単折り込み」
デニッシュの折り込み作業って、縦は何センチ、横は何センチと測りながら伸ばすイメージがあって大変そうですよね。このレシピでは、そんな細かい計測は一切不要です！縦方向は自分の手の長さを目安に伸ばし、そこから『縦を1、横を2』の長財布のような比率になるよう横に伸ばすだけでOK。多少バターが透けたり生地がヨレたりしても、粉を振りながら丁寧に伸ばしましょう。三つ折りを3回繰り返せば、綺麗なデニッシュ層ができあがります。

③ 「成形と配置のコツ」
強力粉で作る折り込み生地はコシが強いため、ドーナツ型にした時、閉じ目が開きがちです。端っこに少し「耳」を作ってから丸め、最後は「グっ」と強めに閉じるのがコツ。そして天板に並べる時は、あえて少し寄せ気味に配置して、みんなで支え合うように置くのがポイントです。こうして隣同士を近づけておくことで、焼いている途中にとじ目がほどけてバラバラになるのを防ぎ、ふっくら可愛い形をキープして焼き上げることができます。

焼き上がったら、熱いうちに好きなお砂糖をたっぷりまぶせば最高の焼きドーナツの完成です！デニッシュ生地のサクサク感とレーズンの甘みが合わさって、一口食べれば幸せが口いっぱいに広がります。それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！