魚焼きグリルピザ

こんにちは、おなおドーナツです！

今回は、ピザ窯がなくてもおうちで本格的な焼き上がりが楽しめる『ピザ』を作っていきます。おうちにある道具を使い、お店のような美味しさに仕上げるための3つのコツをまとめました。

① 生地作りのコツ
このレシピではお砂糖を使わないため、発酵をしっかりと進めるためにドライイーストを少し多めに入れるのがポイントです。粉は一気に入れず3回に分けて入れることでダマにならずきれいに混ざり、5分ほど手で捏ねてからトータルで2時間以上しっかりと発酵時間を取ることで、ふんわりとリッチな生地に仕上がります。

② ナポリ風成形のコツ
耳をふんわりとさせるナポリ風の成形は、生地のクリスピー感とふんわり感の両方を楽しめますよね。ポイントは、手のひらを使い生地の中心から外側に向けて優しく空気を押し出すように広げていくこと。外側に空気を集めるイメージで薄く大きく伸ばしていくことで、焼いたときに周りがぷっくりと膨らみやすくなります。

③ ピザ釜風に焼くコツ
おうちの道具でピザ窯の高温を再現するために、フライパンと魚焼きグリルをダブル使いします。まずは温めたフライパンに生地をのせ、生地をのせたところから2分30秒を計ります。2分ほど経ったところで具材をのせ、最後の30秒は蓋をして焼きます。フライパンで底面にしっかり火を入れたら、仕上げに魚焼きグリルの強火で一気に上部を焼き上げることで、オーブンよりも短時間で、耳まで柔らかく香ばしい焦げ目がついたピザに仕上がります。

チーズの種類によっては焦げやすいものもあるため、様子を見ながら焼いてみてください。焼き立てのおうちピザは格別！それでは、おうちピザ作りの時間を一緒に満喫しましょう！