材料
※粉量を変えると自動計算されます
生地
フィリング
型
作り方
生地
STEP 1
ホームベーカリーで生地を作る
ホームベーカリーに材料をセットし「生地コース」で生地を作ります。コースが終わったら、次の作業に進みます。
ホームベーカリーに材料をセットし「生地コース」で生地を作ります。コースが終わったら、次の作業に進みます。
STEP 2
フィリングを作る
STEP 3
生地を取り出し、4分割して丸める
生地を4等分し、それぞれ表面がなめらかになるように軽く丸めます。
生地を4等分し、それぞれ表面がなめらかになるように軽く丸めます。
STEP 4
ラップをして、15分おく
乾燥しないようにラップをかけ、室温で生地を休ませます。こうすることで生地がゆるみ、次の工程で伸ばしやすくなります。
乾燥しないようにラップをかけ、室温で生地を休ませます。こうすることで生地がゆるみ、次の工程で伸ばしやすくなります。
STEP 5
型にバターを塗る
型の内側にバターを薄く塗り、焼き上がった生地を型から外しやすくしておきます。
型の内側にバターを薄く塗り、焼き上がった生地を型から外しやすくしておきます。
STEP 6
生地を18㎝の円形に伸ばす
生地を中央から外側へ向かって少しずつ伸ばし、18cmほどの円形に整えます。4枚の伸ばした生地は、重ねて置くとそれぞれがくっついてしまうため、ラップなどを挟んでおくのがおすすめです。
生地を中央から外側へ向かって少しずつ伸ばし、18cmほどの円形に整えます。4枚の伸ばした生地は、重ねて置くとそれぞれがくっついてしまうため、ラップなどを挟んでおくのがおすすめです。
STEP 7
生地とフィリングを重ねていく（[動画 02:57]）
生地とフィリングを交互に重ね、最後に生地を重ねます。フィリングははみ出してこないように、生地の端まで塗らず、少し余白を残しておきます。
生地とフィリングを交互に重ね、最後に生地を重ねます。フィリングははみ出してこないように、生地の端まで塗らず、少し余白を残しておきます。
STEP 8
生地を8等分にカットする（[動画 03:18]）
重ねた生地を、画像のように8等分にカットします。マットの上で作業している場合は、包丁でマットを切ってしまわないように、まな板など別の場所で作業するのがおすすめです。
重ねた生地を、画像のように8等分にカットします。マットの上で作業している場合は、包丁でマットを切ってしまわないように、まな板など別の場所で作業するのがおすすめです。
STEP 9
さらに切れ目を入れる（[動画 03:27]）
8等分した生地の中央に、先ほどの切れ目と切れ目の間を通るようにさらに切れ目を入れます。このとき、外側の端を2cmほど残しておきます。
8等分した生地の中央に、先ほどの切れ目と切れ目の間を通るようにさらに切れ目を入れます。このとき、外側の端を2cmほど残しておきます。
STEP 10
生地の端をつまむ（[動画 04:13]）
生地の端をつまんでくっつけ、花びらのような形に整えます。切れ目を入れた部分を開くことで、焼き上がったときにチョコのマーブル模様が見えやすくなります。
生地の端をつまんでくっつけ、花びらのような形に整えます。切れ目を入れた部分を開くことで、焼き上がったときにチョコのマーブル模様が見えやすくなります。
STEP 11
生地を型に入れ、室温で50分おく
成形した生地は形が崩れやすいため、型の中敷などを生地の下にスライドさせて、形が崩れないように型に入れるのがおすすめです。乾燥しないようにラップをしたら、二次発酵させていきます。発酵時間は室温によって変わるため、50分を目安に、生地がふっくらと膨らんだら次の工程へ進みます。
成形した生地は形が崩れやすいため、型の中敷などを生地の下にスライドさせて、形が崩れないように型に入れるのがおすすめです。乾燥しないようにラップをしたら、二次発酵させていきます。発酵時間は室温によって変わるため、50分を目安に、生地がふっくらと膨らんだら次の工程へ進みます。
STEP 12
牛乳を塗る
焼成前に生地の表面へ牛乳を薄く塗ります。表面に焼き色がつきやすくなり、香ばしい焼き上がりになります。
焼成前に生地の表面へ牛乳を薄く塗ります。表面に焼き色がつきやすくなり、香ばしい焼き上がりになります。
STEP 13
オーブン190℃で30分焼く
表面がきつね色になるまで焼きます。焼き時間は目安とし、表面の焼き色を確認しながら、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
表面がきつね色になるまで焼きます。焼き時間は目安とし、表面の焼き色を確認しながら、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
フィリング
STEP 1
湯煎でチョコを溶かす
チョコレートを湯煎にかけ、なめらかになるまで溶かします。チョコレートに水分が入ると分離しやすいため、水滴が入らないように注意します。
チョコレートを湯煎にかけ、なめらかになるまで溶かします。チョコレートに水分が入ると分離しやすいため、水滴が入らないように注意します。
STEP 2
ボウルに薄力粉、ココアパウダーを入れて混ぜる
薄力粉とココアパウダーを先に混ぜ合わせ、粉類を均一にしておきます。ココアパウダーは入れなくても大丈夫ですが、加えると香りが良くなります。お好みで調整してください。
薄力粉とココアパウダーを先に混ぜ合わせ、粉類を均一にしておきます。ココアパウダーは入れなくても大丈夫ですが、加えると香りが良くなります。お好みで調整してください。
STEP 3
卵白、溶かしたチョコ、溶かしバターを加え、混ぜる
卵白、溶かしたチョコ、溶かしバターを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。生地に塗りやすい、なめらかな状態になればフィリングの完成です。
卵白、溶かしたチョコ、溶かしバターを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。生地に塗りやすい、なめらかな状態になればフィリングの完成です。
動画でチェック
おいしく作るためのワンポイントコラム
こんにちは、おなおドーナツです！
今回は、SNSで見かけた海外のおしゃれな成形に一目惚れして、おうちにあるケーキ型を使った『チョコブリオッシュ』に挑戦してみました！実際に作って検証してみて、海外の手法ならではの楽しさや、難しかったポイントを3つにまとめました。
① おいしい生地作り
海外レシピを参考に、卵黄と牛乳、バターをたっぷり配合したリッチなブリオッシュ生地を作りました。実際に焼き上げてみると、ほんのり甘くてコクのある生地が、濃厚なチョコフィリングと相性抜群！お互いの美味しさを引き立て合う最高の組み合わせになりました。
② 海外のおしゃれ成形
円形に伸ばした生地とチョコフィリングを交互に重ね、16等分の切れ込みを入れてつまむお花模様に挑戦。SNSではチョコと生地の層がとても綺麗な模様を作っていたのですが、実際にやってみると生地の表面が焼き固まってチョコの層が見えなかったです。16等分する際の切れ込みをもう少し深めに入れてみると綺麗な層が見えるかもしれません。
③ 映えパン
最終的に焼き上がったパンは、お世辞にも可愛くできたとは言えない出来でした。とってもワイルドな見た目になったのですが、型で焼いたことにより、シフォンケーキのようなしっとりホロホロの極上食感に焼き上がるという嬉しい結果に！味は最高においしいチョコブリオッシュができました！生地やフィリングの配合は、違うパンを焼く時にも参考になりそうです。
SNSのように完璧な模様にはなりませんでしたが、生地とフィリングを重ねる工程や、切れ目を入れて成形する工程はすごく楽しかったです！それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！
今回は、SNSで見かけた海外のおしゃれな成形に一目惚れして、おうちにあるケーキ型を使った『チョコブリオッシュ』に挑戦してみました！実際に作って検証してみて、海外の手法ならではの楽しさや、難しかったポイントを3つにまとめました。
① おいしい生地作り
海外レシピを参考に、卵黄と牛乳、バターをたっぷり配合したリッチなブリオッシュ生地を作りました。実際に焼き上げてみると、ほんのり甘くてコクのある生地が、濃厚なチョコフィリングと相性抜群！お互いの美味しさを引き立て合う最高の組み合わせになりました。
② 海外のおしゃれ成形
円形に伸ばした生地とチョコフィリングを交互に重ね、16等分の切れ込みを入れてつまむお花模様に挑戦。SNSではチョコと生地の層がとても綺麗な模様を作っていたのですが、実際にやってみると生地の表面が焼き固まってチョコの層が見えなかったです。16等分する際の切れ込みをもう少し深めに入れてみると綺麗な層が見えるかもしれません。
③ 映えパン
最終的に焼き上がったパンは、お世辞にも可愛くできたとは言えない出来でした。とってもワイルドな見た目になったのですが、型で焼いたことにより、シフォンケーキのようなしっとりホロホロの極上食感に焼き上がるという嬉しい結果に！味は最高においしいチョコブリオッシュができました！生地やフィリングの配合は、違うパンを焼く時にも参考になりそうです。
SNSのように完璧な模様にはなりませんでしたが、生地とフィリングを重ねる工程や、切れ目を入れて成形する工程はすごく楽しかったです！それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！
今回は、SNSで見かけた海外のおしゃれ成形パン「チョコブリオッシュ」に挑戦してみました！手作りの濃厚チョコフィリングとリッチな生地を重ねる、ワクワクするレシピです。
コラムでは「おいしい生地作り」「海外のおしゃれ成形」「映えパン」の3つのポイントをご紹介します。