バナナブレッド

こんにちは、おなおドーナツです！

今回は、イーストなしで手軽に作れる『バナナブレッド』を作っていきます！バナナブレッドは、1930年代のアメリカの大恐慌時代に、「黒くなったバナナを無駄にしない」という生活の知恵から生まれた、お菓子パンのようです。外はサクッと、中はしっとり濃厚な食感がたまらない仕上がりになります。おいしく仕上げるための大切なポイントを3つにまとめました。

① 生地を膨らませるコツ
今回は生地をふっくらと膨らませるために、ベーキングパウダーと重曹をダブルで使っています。2種類の膨張剤を組み合わせることで、生地が縦にも横にもふっくらと膨らみ、パウンド型でもバランスの良い形に焼き上がります。重曹によってできる素朴な割れ目も、バナナブレッドらしい焼き上がりの楽しみのひとつ。捏ねる必要もなく、ボウル一つで材料をどんどん混ぜていくだけなので、とても手軽ですね。

② ギルトフリーな生地
本場アメリカでも人気のヘルシーなアレンジとして、今回はバターを使わず、代わりに水切りヨーグルトを加えてリッチなコクをプラスしています。ヨーグルトの爽やかな酸味がバナナの強い香りを程よく抑えてくれるだけでなく、乳酸の働きでパサつきを防ぎ、翌日になっても「しっとり食感」がキープされます。さらに、酸性のヨーグルトは重曹の力を活性化させてふっくら膨らませる役割もある優れもの。ギルトフリーなだけではなく、おいしい生地に仕上がるのでおすすめです。

③ 焼成のコツ
生地にバナナ3本を潰して混ぜ込んでいるため、とても水分の多い生地になっています。そのため、180℃のオーブンで約45分と、じっくり時間をかけて焼き上げるのが生焼けを防ぐコツです。焼き始めて途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを被せます。竹串を刺して生地がくっついてこなければ、焼き上がりの合図です。

コーヒードリッパーを使うヨーグルトの水切りなど、動画ではここで紹介しきれなかった情報も載せています。ぜひ参考にしながら作ってみてください。それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！