材料 (計算機)
※粉量を変えると自動計算されます
生地
トッピング
作り方
生地
STEP 1
水、ドライイースト、砂糖を混ぜる
STEP 2
強力粉と塩を混ぜ、1を加えて、少しベタつきが出るまでヘラで混ぜる
STEP 3
オリーブオイルを加え、オイルが馴染むまで混ぜる
STEP 4
ラップをして、常温で30分おく
STEP 5
手を水で濡らし、生地を4方向から折り畳んで、常温で30分おく（1回目）
STEP 6
手を水で濡らし、生地を4方向から折り畳んで、常温で30分おく（2回目）
STEP 7
手を水で濡らし、生地を4方向から折り畳んで、常温で30分おく（3回目）
STEP 8
生地にオリーブオイルをかけてオーブンシートに広げ、ラップをして常温で90分おく
STEP 9
にんにくを炒める（炒めすぎるとオーブンで焼いた時に焦げるので、軽めに炒める、もしくはニンニクは分厚めに切るのがおすすめです）
STEP 10
天板を入れたオーブンを210℃に予熱する
STEP 11
生地に指で穴をあけにんにくを乗せる
STEP 12
オーブン210℃で20分焼く
動画でチェック
おいしく作るためのワンポイントコラム
こんにちは、おなおドーナツです！
今回は、外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどモチモチふわふわに仕上がる『ガーリックフォカッチャ』をおうちで作っていきます。小麦の旨味と豊かな食感を引き出すための3つのコツをまとめました。
① 生地のコツ
今回のフォカッチャは捏ねる必要がなく、四方から生地を折りたたむパンチを加えるだけでOKです。このシンプルな数回のパンチで生地を繋ぎ、あとはしっかりと発酵時間をとることで、小麦本来の旨みを引き出していきます。生地がベタつくため、パンチの際は手を水でしっかり濡らすと作業しやすくなります。
② 成形のコツ
成形の際は天板や型に生地を直接流し込むように移すだけで、生地の中の気泡を潰さずにキープすることができます。触りすぎないことで、焼き上がりに美しいバブル（気泡）がたっぷりと残った理想的な内層へと仕上がります。
③ 焼成のコツ
にんにくのトッピングは、薄切りにすると焦げやすいため少し厚めにスライスするのがおすすめです。さらに、焼く直前に仕上げのオリーブオイルをたっぷりとかけることで、オーブンの中で揚げ焼きのような状態になり、外側のカリッと感がグッとアップします。
焼き立てのフォカッチャの香ばしい香りと、カリッとふわふわモチモチ食感は本当に最高です！それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！
今回は、外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどモチモチふわふわに仕上がる『ガーリックフォカッチャ』をおうちで作っていきます。小麦の旨味と豊かな食感を引き出すための3つのコツをまとめました。
① 生地のコツ
今回のフォカッチャは捏ねる必要がなく、四方から生地を折りたたむパンチを加えるだけでOKです。このシンプルな数回のパンチで生地を繋ぎ、あとはしっかりと発酵時間をとることで、小麦本来の旨みを引き出していきます。生地がベタつくため、パンチの際は手を水でしっかり濡らすと作業しやすくなります。
② 成形のコツ
成形の際は天板や型に生地を直接流し込むように移すだけで、生地の中の気泡を潰さずにキープすることができます。触りすぎないことで、焼き上がりに美しいバブル（気泡）がたっぷりと残った理想的な内層へと仕上がります。
③ 焼成のコツ
にんにくのトッピングは、薄切りにすると焦げやすいため少し厚めにスライスするのがおすすめです。さらに、焼く直前に仕上げのオリーブオイルをたっぷりとかけることで、オーブンの中で揚げ焼きのような状態になり、外側のカリッと感がグッとアップします。
焼き立てのフォカッチャの香ばしい香りと、カリッとふわふわモチモチ食感は本当に最高です！それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！
捏ねないで作る、外はカリカリ、中はモチモチふわふわに仕上げる『ガーリックフォカッチャ』のレシピです！たくさんの気泡を含んだバブルな生地は、小麦の旨みがたっぷり。コラムでは「生地のコツ」「成形のコツ」「焼成のコツ」の3つのポイントをシンプルにご紹介します。