デニッシュ食パン

こんにちは、おなおドーナツです！

今回は、サクサクの層とバターの香りがたまらない『デニッシュ食パン』を作っていきます。何かとハードルが高そうなデニッシュですが、おうちで気楽に美味しく焼き上げるための3つのコツをまとめました。

① しっとり生地のコツ
デニッシュにはサクサク感を出すために薄力粉を混ぜるレシピも多いですが、今回はあえて強力粉100%で作るのがポイントです。強力粉だけで仕込むことで、日が経ってもパサつきにくく、中がしっとりふわふわとした食感をキープすることができます。また、生地にバターをしっかり入れることも大切。デニッシュは折り込み用にたくさんのバターを使うため、ついつい生地用のバターは減らしがちですが、生地にもしっかりバターを入れることで、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。

② バターシートのコツ
バターシートを作る際「◯センチ×◯センチに伸ばす」といった細かいサイズをいちいち計測する必要はありません。市販のバターの目盛り（銀紙の目盛り）を目安に薄切りにして6枚並べ、ラップに包んでめん棒で馴染ませるだけでOKです。多少重さやサイズに誤差はでますが、仕上がりにはほぼ影響しないため、気軽に作りたい方にはとてもおすすめです。

③ おなお流折り込みのコツ
生地を伸ばすときも、細かい長さを気にする必要はありません。バターシートを生地で包んだら、縦横の比率がだいたい1：2になるように横向きにひたすら伸ばしていくだけ。強力粉の生地は縮みやすいので、少し大きめに伸ばすことを意識し、1：2になったら三つ折りにする工程を繰り返せば、測らなくても綺麗な層を作ることができます。

型から外すときに少し生地がくっついてしまったり、形が不格好になってしまったりすることもありますが、それも含めて焼き立ての味と手作りの楽しさは格別！外はパリパリ、中はしっとり最高のデニッシュをぜひ楽しんでみてください。それでは、おうちパン作りの時間を一緒に満喫しましょう！