おしゃれピザパン

海外のパン作り動画を見ていると、日本ではあまり見かけない成形方法に出会うことがあります。今回試したのは、生地を円形に広げ、中央に丸めた生地と具材を組み合わせて仕上げるピザパン。見た目がおもしろいだけでなく、実際に作ると生地の扱いや焼き上がりにも発見がありました。

生地は少し固め。でも、成形はしやすい！
今回参考にしたレシピでは、強力粉に全卵、オリーブオイル、牛乳を組み合わせています。焼き上がったパンは、想像していたピザのふんわりした耳とは少し違い、しっかりとした食感になりました。一方で、生地に適度な硬さがあるため、円形に広げたり、切れ込みを入れたりする成形作業は進めやすく感じました。見た目をきれいに仕上げたいときには、この扱いやすさもメリットになりそうです。

もっとふんわりした食感を目指すなら、材料の配合を見直す方法もあります。今回の生地をアレンジする場合は、全卵約50gを水に置き換え、オリーブオイルの一部をバターに替える方法が候補になります。ただし、材料を変えると生地の水分量や風味も変わるため、一度にすべてを変更せず、少しずつ試して好みの仕上がりを探すのがおすすめです。

成形後に二次発酵を取らない作り方
このレシピでもうひとつ注目したいのが、成形後に二次発酵を取らずに焼き上げる工程です。一般的なパン作りでは、成形後に生地を休ませて膨らませることが多いため、ここは作り方の違いがわかりやすいポイントです。ただし、発酵を省く工程は生地の状態やレシピの配合にも左右されます。別のパン作りに応用するときは、同じように省略できるとは限らないので注意しましょう。

海外のレシピを試すと、普段のパン作りとは違う材料の組み合わせや工程に気づかされます。見た目のおもしろさを楽しみながら、食感や作業のしやすさにも注目すると、自分好みのパンにアレンジするヒントが見つかりそうです。